1985年東京都中野区に生まれ、高校まで地元の公立学校に通い、大学は法政大学キャリアデザイン学部に一期生として入学。幼少時に母親に連れて行ってもらった海外旅行を機に、異文化に関心を持ち始め、多文化共生社会について学ぶゼミに所属。大学院は、サセックス大学にて国際教育と開発学を専攻。

オペアプログラム（米国）、外資IT企業DELL（中国、日本）、NGOシャンティ国際ボランティア会（アフガニスタン、ミャンマー）、国連ユニセフ（インドネシア）にて勤務後、現在は湘南エリアで人生のサバティカル中又は育児に追われる一児の母。

サルタックには、オブザーバーとして約一ヶ月間活動参加経験あり。
参考記事：https://www.sarthakshiksha.org/ja/who-we-are/sarthak-community/伊藤杏子/